Service im Gastraum: ergonomische Arbeitsplatzgestaltung

Belastungen

Im Gastraum legen die Servicekräfte an einem Arbeitstag meist lange Wege zurück und tragen viele und gegebenenfalls schwer beladene Tabletts und Teller.

Belastungen reduzieren

• Verwenden Sie Tabletts mit Griffen. Das verbessert den Griff und schont Handgelenke, Daumen und Sehnen.


• Bei Tabletts ohne Griffe: Legen Sie das Tablett beim Transport von Geschirr auf die komplette Handfläche einschließlich Unterarm auf. Das verteilt das Gewicht und schont Handgelenke, Daumen und Sehen.


• Verwenden Sie leichteres Geschirr und kleinere Gläser. Dadurch verringert sich das Gewicht beim Tragen.


• Teilen Sie die Zuständigkeiten für Tische so auf, dass die Wege sich nicht kreuzen.


• Vermeiden Sie große Unterschiede der Rutscheigenschaften von angrenzenden Bodenbelägen. Angrenzende Bodenbeläge, z. B. zwischen Gastraum und Speisenausgabe dürfen sich maximal um eine R-Stufe unterscheiden.


• Beseitigen Sie Unebenheiten und Stolpergefahren auf Laufwegen. Dies vermeidet Stolper- und Sturzunfälle.


• Stellen Sie Ihren Servicemitarbeitern geeignetes Schuhwerk zur Verfügung.