Planetenrühr- und -knetmaschinen sind Maschinen, mit denen unterschiedlichste Teige und Massen für Backwaren hergestellt werden können. Beim Umgang mit diesen Maschinen können Gefährdungen auftreten. Diese ASI zeigt diese Gefährdungen und die zu deren Beseitigung notwendigen Maßnahmen auf.
Weiterführende Informationen sind in der Norm DIN EN 454 "Nahrungsmittelmaschinen – Planetenrühr- und -knetmaschinen – Sicherheits- und Hygieneanforderungen" enthalten.