Teigzugabe in den Teigteiler

Bild: Teigstücke über Schulterhöhe heben und halten belastet Rücken und Nacken.

Belastungen

5 bis 10 kg schwere Teigstücke sticht der Bäcker im Knetbottich ab und gibt sie von Hand in den Einfülltrichter des Teigteilers. Belastend ist das Heben und Halten der Teigstücke über Schulterhöhe, gegebenenfalls auch über Kopfhöhe, außerdem das weite Vorbeugen in den Knetbottich beim Abstechen des Teigs.

Belastungen reduzieren

Verwenden Sie einen Hebekipper, der den Bottich automatisch hebt und den Teig in den Teigteiler kippt.
Wenn dies aus Platzgründen nicht möglich ist:

• Stechen Sie kleinere und damit leichtere Teigstücke ab


• Installieren Sie ein Förderband zum Beschicken des Teigteilers


• Passen Sie die Höhe aller Arbeitsflächen an, sodass möglichst in gerader Haltung gearbeitet und gehoben wird (siehe auch Kapitel Stehen und Sitzen – Arbeitshöhe)

Tipp: Ausgleichsübungen für das Bäckerhandwerk