Das Tragen von Handschuhen verbessert nicht die Hygiene. Es ist nachgewiesen, dass Handschuhe im Verkauf keine hygienischen Vorteile bringen. Im Gegenteil: Ständiges Handschuhtragen kann die Haut der Beschäftigten belasten, schädigen und krank manchen. Und genau das kann für die Hygiene zum Problem werden. Denn Grundvoraussetzung, um Hygienemaßnahmen richtig anwenden zu können, ist eine gesunde, intakte Haut.
Kundeninformation und weiterführende Informationen
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an Brot-/Kuchentheken |
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an Fleisch-/Wursttheken |
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an der Essensausgabe |
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An Frischetheken ist schon fünf Minuten nach Umgang mit Fleisch, Wurst und Käse auf verschiedenen Oberflächen eine sehr starke Anreicherung von Bakterien feststellbar. Untersuchungen der Arbeit mit und ohne Handschuhe ergaben keinen Unterschied zwischen der Besiedelungsstärke (BGIA Forschungsbericht Nr.2064: Hygienische Aspekte beim Tragen von Einmalhandschuhen im Verkauf an Frischetheken BGHW, FBG, BGIA, 2006).
Um einen sicheren Umgang mit der Frischware zu gewährleisten sind Hilfmittel wie Greifzangen, Gabeln, Papierunterlagen zu benutzen und die Beschäftigten zu persönlicher Hygiene zu schulen.