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Koch steht in der Küche mit einem Tablet und macht sich Notizen

Branchenwissen

Besteck-Poliermaschinen: Gefährdungen und Maßnahmen

Küchenbetriebe | Arbeitsmittel in Küchen | Wissen kompakt

In Poliermaschinen für Bestecke rotiert in einem Gehäuse eine Trommel und bewegt das Besteck durch ein Granulat. Zur Desinfektion wird am Ende des Poliervorganges ultraviolette Strahlung verwendet, die bei Kontakt mit den Augen bzw. der Haut zu Verletzungen führen könnte.

GefährdungenMaßnahmen
Quetsch-, Scher- und Einzugsstellen an der rotierenden TrommelDer Zugriff zu der rotierenden Trommel ist verhindert, wenn ein mit dem Antrieb verriegelter Deckel vorhanden ist, der beim Öffnen den Antrieb der Trommel abschaltet.
Verbrennungsgefahr an heißen OberflächenDer Zugriff zu heißen Oberflächen, z. B. auch das versehentliche Berühren heißer Bauteile, ist durch fest angebrachte Schutzeinrichtungen verhindert.
Verletzungsgefahr der Augen und der Haut durch ultraviolette StrahlungDer Kontakt mit ultravioletter Strahlung (UV-Lampe) ist vermieden, wenn verriegelte Verkleidungen vorhanden sind. Beim Öffnen dieser Verkleidungen wird die UV-Lampe automatisch abgeschaltet. Der Einschaltzustand der UV-Lampe ist eindeutig erkennbar, z. B. durch eine Kontrollleuchte.
Belastung durch LärmLärmbelastungen durch Besteckputzmaschinen können z. B. durch eine geringe Fallhöhe des gereinigten Bestecks und raumakustische Maßnahmen vermindert werden. Trotz dieser Maßnahmen verbleibende Lärmbelastungen werden durch möglichst kurze Aufenthaltszeiten der Beschäftigten in diesen Bereichen vermindert. 

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