Bei Planetenrühr- und Knetmaschinen drehen sich die Rühr- und Knetwerkzeuge für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten ellipsenähnlich (wie Planeten) um sich selbst und um den Bottich- bzw. Kesselmittelpunkt herum. Sie bilden dadurch Gefahrstellen zwischen Werkzeug und Bottichwand bzw. dem umlaufenden Abstreifer.
| Gefährdungen | Maßnahmen |
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| Quetsch- und Scherstellen zwischen Werkzeug und Bottichwand bzw. dem umlaufenden Abstreifer sowie Fang-, Quetsch- und Scherstellen an rotierenden Werkzeugen | Für Maschinen, die mit einem Bottichinhalt von mehr als 10 Liter betrieben werden können, gilt:
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| Quetsch- und Scherstellen durch Hub- und Senkbewegungen des Bottichs bzw. Werkzeugkopfes | Der Zugriff zu den Gefahrstellen zwischen dem bewegten Bottich und festen Maschinenteilen ist vermieden, wenn z. B.
vorhanden sind. |
| Quetsch- und Scherstellen beim Nachlauf des Knetwerkzeuges | An Planetenrühr- und -knetmaschinen sind die Gefahrstellen gegen Zugriff gesichert, wenn das Knetwerkzeug nach dem Abschalten rechtzeitig zum Stillstand kommt, bevor der Bottich geöffnet bzw. entnommen wird. |
Weitere Hinweise zur Aufstellung, zu Bau- und Ausrüstungsbestimmungen und zum Betrieb sind in der BGN Arbeitssicherheitsinformation „Planetenrühr- und -knetmaschinen“ (ASI 2.12) zusammengestellt.
