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BGNBranchenwissen

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Nahaufnahme eines Fettbackgeräts.

Brandschutz

Brandschutz am Fettbackgerät

Fettüberprüfung beim Berliner backen

Die meisten Brände an Fettbackgeräten entstehen, weil das Fett überhitzt und sich dann selbst entzündet. Das kann verschiedene Ursachen haben:

  • technische Defekte, z. B. Ausfall des Temperaturreglers oder Temperaturbegrenzers,oder

  • falscher Umgang mit Fett, z. B. zu wenig oder stark verschmutztes Fett im Becken

Mit diesen Maßnahmen verringern Sie das Brandrisiko beim Fettbackgerät:

  • Nur flüssiges Fett in das Fettbackgerät geben. Festes Fett kann sich auf der Heizschlange entzünden. Wer dennoch feste Fettblöcke verwenden möchte, sollte sie in einem Topf vorschmelzen. Dabei darauf achten, dass das Fett nicht zu heiß wird.

  • Immer so viel flüssiges Fett einfüllen, dass die Heizschlange vollständig damit bedeckt ist.

  • Heißes Fett niemals ohne Aufsicht lassen.

  • Stark verschmutztes Fett austauschen. Es hat einen niedrigeren Flammpunkt als frisches Fett und kann sich schneller entzünden.

  • Immer kleine Mengen backen.

  • Fettbackgerät nach Gebrauch sofort abschalten.

  • Die Filter in der Abluftanlage regelmäßig reinigen. Verschmutzte Filter fangen schneller Feuer.

  • Temperaturregler und Temperaturbegrenzer auf Funktionstüchtigkeit überprüfen. Fettbackgerät ohne Temperaturbegrenzer ausmustern bzw. - falls möglich - nachrüsten.

Geschäftsbereich Prävention

0621 4456 - 3517

tad_bb_praevention@bgn.de tad_bb_praevention@bgn.de

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